御料理　わだつみ　（国分寺）

『持ち上げシリーズ珍味編』

干す時にボラ子の形を整えるのですが、その時に出るボラ子の残肴を集め味を整え、熟成させた生からすみです。

そのまま舐めたり、刺身や野菜などを和えても美味しいです。

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