御料理　わだつみ　（国分寺）

『香箱蟹』

小さな体に美味しい所が沢山詰まっています。

その蟹を丁寧にほぐし、柿の中身をくり抜いて器にし、蟹実、外子、内子、くり抜いた柿、若芽を詰めて、蟹ガラから取った出汁で作ったジュレをかけて完成。

茹でて、そのままでも美味しいのですが、また一味違った味が楽しめます。

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