御料理　わだつみ　（国分寺）

『モウカの星の漬け』

モウカザメの心臓をサッと湯引きして煮切りに漬け込み、お造里にしました。

昔は漁師さんが食べていた珍味。美味しい事から最近はよく市場でも見かけるようになりました。

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