御料理　わだつみ　（国分寺）

『蛍烏賊とウルイの煮浸し』

先日の先付け。シャキッとした歯触りとワカメの様な滑りがあるウルイと蛍烏賊をサッと煮て、急冷した煮浸しです。

肝のほろ苦さが、お酒好きにはたまりません。

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