御料理　わだつみ　（国分寺）

『ボラ子の柚庵漬け』

お節用の仕込みです。

針で穴を開けて血抜きをし、塩を塗して水分と臭みを抜いてから柚庵地に漬け込みます。

そろそろ頃合い。

これから干し上げていきます。

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