御料理　わだつみ　（国分寺）

『コノシロとリンゴの雪花菜和え』

日本には、同じ食材を使っても季節によって呼び名が変わってくるという季節の移り変わりを大切にしてきたところがあります。

冬には、きらず和えと呼び、

春になると卯の花和えと呼んだりします。

リンゴは生姜と共に甘酢に漬けて香りと辛味を移したガリに。

このリンゴのガリは青魚のお刺身とよく合います。

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