御料理　わだつみ　（国分寺）

〆鯖を作ろうと買ったはいいが、

脂の抜けている鯖に当たって

しまった時に、もし白子が入って

いたらサッとボイルして甘めのタレに

漬け込みます。

鯖は普通に〆鯖を作っり切りつけ、

そこに白子の漬けも添えて

一緒に召し上がってみて下さい。

白子の旨味とタレの甘味が鯖の足りない所をカバーしてくれます。

少々手間はかかりますが、是非活用して頂きたい食べ方です。

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