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2021/01/29 12:02
『真鯛の真丈のカブラ
『真鯛の真丈のカブラ椀』
鯛カブラをイメージしました。
鯛のすり身を鯛皮で包み蒸し上げた真丈が椀種です。
鯛の出汁に擦り下ろしたカブラを加えて味を調えた椀物。
アクセントに胡椒を挽いています。
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