御料理　わだつみ　（国分寺）

芋蛸南京ならぬ、

芋鴨南京です。

鴨脂を出汁に加え野菜を煮て

鴨は低温調理して皮目を焼き

葛を叩いてサッと煮て

厚切りでも柔らかく

食べやすくしております。

刻み茗荷と青柚子がアクセント

です。

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