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2017/08/04 11:37
先日のコースの一品。
虎魚のアラを使った茶碗蒸しです。
骨からしっかりと出汁をとった
卵液を流し込み蒸し上げました。
虎魚のゼラチン質でフルフルで旨味を強く感じました。
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