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2018/01/31 12:10
蜆の真丈
『蜆の真丈、新玉葱、根三ツ葉のお椀』
とある日のコースの椀物です。
蜆は殻から外し、剥き身を真丈に
新玉葱は蒸して蜆の出汁に一晩浸して味を含ませます。
それぞれ温めて、出汁の味を調え椀に貼ります。
肝臓に優しいホッとする一品です。
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