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2018/04/12 13:01
稚鮎
『稚鮎のコンフィと緑酢』
緑酢とは、すり下ろした胡瓜に土佐酢を混ぜたものです。
今回は重ためのジュレにして
稚鮎が倒れないよう盛り付けました。
瓜系の香りがする鮎と良く合います。
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