御料理　わだつみ　（国分寺）

魚のあしらいの仕込みです。

梅の重さの半量の砂糖を湯に溶かして沸かします。

ここに梅を1ヶ月漬け込みます。

程よく酸味が抜け、脂ののった魚などによく合います。

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