御料理　わだつみ　（国分寺）

『ウニと毛蟹の冷製』

先日のコースの前菜、

下から林檎酢で作ったマヨで和えた毛蟹、叩きワカメとオクラ、フルーツトマト、毛蟹の出汁で作ったジュレ、三陸の塩水ウニと海の恵みに溢れた一品です。

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