御料理　わだつみ　（国分寺）

『鮎の共漬け一夜干し』

鮎の内臓をペーストにしタレに溶き入れ、そこに開いた鮎を一日漬けこみます。

翌日引き上げてさらに一日干し、

炭火でサッと焼き完成。

キリッと冷えた冷酒と頂きたいですね。

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