ニュース一覧
2017.11.21ポテトサラダ
『桜海老と里芋のポテトサラダ』国分寺の里芋はねっとりと海老芋系。その里芋を蒸して潰し、桜海老をから煎りしてから油で揚げ、炒めた野菜と共に潰し…
2017.11.20唐墨
唐墨を仕込んでおります。ボラ子は瀬戸内産で今年の物は少々小さいですが、色、貼り、艶と申し分無い物でした。仕込み第1段目終了。次は味噌粕漬けの…
2017.11.18立派な大根
農家さんから立派な大根を仕入れました。大根といえば鰤大根…なら九絵大根も美味しいはず…。間違いなく相性よし。どんなお出汁も含みます。あなたは…
2017.11.18奈良県より
篠峯・超辛口純米山田錦を醸した純米酒です。程よい旨味と切れがあり、ちょくちょくお世話になるお酒です。https://mix-up.owst.…
2017.11.17肉じゃが
薄切りではなく豚バラのブロックを使った肉じゃがです。程よく脂を落としたお肉は好評でした。https://mix-up.owst.jp/htt…
2017.11.16蓮根饅頭の揚げ出し
荒くおろした蓮根に白玉粉を混ぜて蒸し上げ成形し、揚げます。出汁に葛を打ってとろみをつけ、刻み九条葱を入れて九条葱餡を作りかけます。天に焼いた…
2017.11.15胡麻和え
『平目の昆布締めと春菊の胡麻よごし』(胡麻和え)ねっとりと熟成した平目も美味しいのですが、なんといっても主役は春菊です。しっかりと香りがあり…- 2017.11.14
香箱蟹、
先日解禁した香箱蟹、茹でたてです。これから益々美味しくなります。(^^)https://www.facebook.com/wadatsumi… 
2017.11.13バターナッツ
『バターナッツ南京の葛豆腐、ウニのせ』先日ご紹介した国分寺野菜の南京です。南京を蒸して裏ごし、葛を合わせて練り上げてウニをのせて銀餡を掛けま…
2017.11.11山形県より
栄光富士・辛口純米アスタリスクと銘打たれたこのお酒。いつもは純米大吟醸をいただくことが多いこのブランドですが。辛口もするりと入り喉越しも綺麗…
