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2017/11/20 11:10
唐墨
唐墨を仕込んでおります。
ボラ子は瀬戸内産で今年の物は少々
小さいですが、色、貼り、艶と
申し分無い物でした。
仕込み第1段目終了。
次は味噌粕漬けの仕込みに入ります。
この時に形を整えるのにヘタを
切ります。
そして少量取れるのが生唐墨です。
干す前のフレッシュな味わい。
チビチビと舐めながらお酒ですね♪
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