ニュース一覧
2020/09/07『蜆の佃煮茶漬け』
『蜆の佃煮茶漬け』蜆と山葵の茎で佃煮を仕込みました。焼いたおむすびに佃煮をのせ、焙じ茶をかけてお茶漬けに。アクセントに三つ葉と五色あられ。 …
2020/09/06『鶏モモ肉の蜂蜜ポン
『鶏モモ肉の蜂蜜ポン酢がけ』香味野菜をお肉と一緒にたっぷりと。クレソンの辛味がアクセントです。 https://mix-up.owst.j…
2020/09/05『鱧と大黒占地の照り
『鱧と大黒占地の照り焼き』京丹波の大きな占地を鱧で巻き照り焼きにしました。瑞々しい占地の存在感に驚かされます😲 https://mix-u…
2020/09/03『落花生の塩茹で』
『落花生の塩茹で』たまにはシンプルに。塩加減がポイントです😋 https://mix-up.owst.jp https://www.i…
2020/09/02『海の宝石』 新物
『海の宝石』新物筋子の酢橘醤油漬け柑橘の香りを入れると良いアクセントになります😋 https://mix-up.owst.jp htt…
2020/09/01『通常営業』 本日よ
『通常営業』本日より17時から23時（ラストオーダー22時）に戻ります。https://mix-up.owst.jp https://ww…
2020/08/31『先日のコースのお椀
『先日のコースのお椀』穴子真丈と白瓜のお椀です。吸口に青柚子と黒胡麻を合わせました。 https://mix-up.owst.jp h…
2020/08/30『冬瓜の揚げ出し・岩
『冬瓜の揚げ出し・岩水雲餡掛け』煮含めた冬瓜を揚げて今が旬のシャキシャキ岩水雲の餡をかけました。アクセントに海老そぼろ、海老の頭のふりかけ、…
2020/08/28『黒のポテトサラダ』
『黒のポテトサラダ』イカ肝🦑とイカ墨🦑を炒めて香りを出し、卵の素と混ぜ下味を付けたジャガイモと合わせたポテトサラダです。香りのアクセントに黒…
2020/08/27『大船煮』 大船煮
『大船煮』大船煮とは鮑や蛸等の材料を昆布、大豆、小豆などと一緒に煮た料理をいいます。今回は大豆でなく秘伝豆という味がとてもよく大変甘い青大豆…
