ニュース一覧
2020/04/01「晩酌オードブル始め
「晩酌オードブル始めました」今回の騒動で夜、外出できないお客様に晩酌オードブルを御予約させて頂きました。出来るだけカスタマイズさせて頂きます…
2020/04/01『砂肝の醤油麹焼き』
『砂肝の醤油麹焼き』醤油麹に漬け込み焼いた砂肝です。アクセントに黒七味をパラパラと。https://mix-up.owst.jp htt…
2020/03/31『平貝の味噌漬けと金
『平貝の味噌漬けと金時草の酢の物』ワカメの様な食感の金時草と味噌漬けの平貝です。擦り下ろしの山葵がアクセント。https://mix-up.…
2020/03/30『カツオのそぼろと生
『カツオのそぼろと生姜の混ぜご飯』生姜のオイル漬けを混ぜたご飯にカツオのそぼろをかけました。そぼろには人参、牛蒡、玉葱をコンカッセにした物を…
2020/03/30『エイ燻』 定番の
『エイ燻』定番の肴です。酒で戻したエイヒレを藁で燻しました。お酒🍶が進みます😋https://mix-up.owst.jp https:…
2020/03/28『菜の花の蟹和え』
『菜の花の蟹和え』サッと湯がいた菜の花を毛蟹で和えました。菜の花のほろ苦さが毛蟹の甘味を引き立てます。https://mix-up.owst…
2020/03/27『鰯の南蛮漬け』
『鰯の南蛮漬け』定番の南蛮漬けは骨まで抵抗なく食べられる様に一度素焼きし、さらに蒸してから南蛮地に漬け込みました。揚げていないのでサッパリと…
2020/03/26『牛スネ肉と春野菜の
『牛スネ肉と春野菜の炊き合わせ 白味噌仕立て』6時間程蒸して柔らかくしたスネ肉と新玉、新ジャガ、筍を炊き合わせました。…
2020/03/25三重県より 「而今・
三重県より「而今・純米吟醸」雄町の生酒です。抜群のできなのですが、お客さんが来ない一日も早く収束してくれる事を願うばかりです。https:/…
2020/03/25『真鯛の白子みぞれ蕪
『真鯛の白子みぞれ蕪酢』春の珍味、真鯛の白子です。クリーミーな白子に合わせるのは、擦り下ろしの蕪と塩甘酢を合わせたみぞれ蕪酢。アクセントに湯…
