ニュース一覧
2019/04/01『サメガレイの塩焼き
『サメガレイの塩焼き』一昔前に流行ったツボ鯛の様な脂ののったお魚です。自身の脂で皮がパリッと揚げた様になり、トロッとした身とのバランスが良い…
2019/04/01岩手県より 「吾妻嶺
岩手県より「吾妻嶺・純米吟醸」何と今回はシングルナンバー6本目‼️お味はいつも通り安定したバランスの五割磨きです。https://mix-u…
2019/03/31『若竹煮』 筍、若
『若竹煮』筍、若芽、鯛の子、フキ、蕨と春が詰まった一皿です。https://www.facebook.com/wadatsumi2009/ …
2019/03/31大分県より 「ちえび
大分県より「ちえびじん・特別純米」八反錦の旨味と香りをしっかりと引き出したおりがらみです。https://mix-up.owst.jp/ht…
2019/03/30『蒸し上げホタルイカ
『蒸し上げホタルイカ』旨味を逃さない様に蒸し上げたホタルイカです。トマト生姜醤油を添えて。https://www.facebook.com/…
2019/03/30青森県より 「豊盃・
青森県より「豊盃・純米吟醸」豊盃米より華想いの方が旨味が強いように思います。どちらにしてもバランスは流石なのですが…。https://mix…
2019/03/29『まるでチーズ』 脂
『まるでチーズ』脂ののったお造里用の桜ブリを西京味噌に5日ほど漬けお造里に。ねっとりとし、芳醇な風味が広がる変わり造里です。https://…
2019/03/29秋田県より 「雪の茅
秋田県より「雪の茅舎・山廃純米」穏やかな山廃の酸と生酒の旨味がマッチした純米酒です。https://mix-up.owst.jp/https…
2019/03/28「献立」 本日のコー
「献立」本日のコースの献立が決まりました。https://mix-up.owst.jp/https:/www.instagram.com/m…
2019/03/28『新ジャガの揚げだし
『新ジャガの揚げだし』瑞々しい新ジャガをサクッと揚げお出汁をかけた揚げ出しです。アクセントにバターと青海苔を忍ばせて。https://www…
