ニュース一覧
2018/01/30公魚のoil漬け
『公魚のoil漬けと新若芽のサラダ』網走湖の特大公魚をコンフィにし、若芽はさっと湯引きして色を出します。あっさりと蜜柑ドレッシングで。htt…
2018/01/29炊き込みご飯
『早掘り筍とお揚げさんの炊き込みご飯』鹿児島産の早掘り筍とお揚げの炊き込みご飯です。木の芽を散らして…二足位…？早く春を先取りです。http…
2018/01/28三重県より
八兵衛・純米しっかりと味わいのある無濾過生原酒の限定酒です。https://mix-up.owst.jp/https://www.insta…
2018/01/27福井県より
黒龍・いっちょらいいつも当店では純米吟醸を扱わせて頂いておりますが今回は久しぶりに吟醸酒（いっちょらい）をご紹介します。純米吟醸よりさらにキ…
2018/01/27『五島太刀』
長崎は五島の太刀魚です。お造りも良いですが、本日は塩焼きがオススメ。癖がなく、ふわふわで上品な旨味が堪能できます。https://www.f…
2018/01/26『船場汁』
船場汁とは、塩さばと大根などの野菜類を煮込んで作る澄まし汁で、大阪の問屋街である船場が発祥。「船場煮」とも呼ばれているそうです。寒鯖のアラで…
2018/01/25鰤とセリのさっと煮
鰤のアラで出汁をとっり、その出汁で煮ています。煮とは言っても、しゃぶしゃぶの様にさっと潜らせレアに仕上げております。ふわっとトロける鰤とセリ…
2018/01/24白味噌グラタン
『白子と縮み法蓮草の 白味噌グラタン』濃厚クリミーな羅臼産の白子と葉が厚く甘味が強い法蓮草を白味噌仕立てのグラタンにしまし…
2018/01/23鯖の半身炭火塩焼
特大の鯖です。頭を外しても25センチ以上ありました。この時期ならではですね！https://mix-up.owst.jp/https://w…
2018/01/22『鰊』
数の子を獲る意味では、産卵期の春が旬ですが、魚自体は秋から冬が脂がのり美味しいです。塩焼きにして、白子が入っていたら崩してポン酢をまぜ、共和…
