ニュース一覧
2017/12/06竜田揚げ
竜田揚げ定番の竜田揚げですが、当店は銘柄鶏を使用してます。酢醤油につけてどうぞ！https://mix-up.owst.jp/https:/…
2017/12/06贅沢なっ‼️
『贅沢なっ‼️風呂吹き大根』トリュフの醤油漬け、ボラの白子、国分寺の大根を合わせました。昆布、大根の皮で出汁を取り塩で味を調え、コトコト大根…
2017/12/04明太子とチーズの豆腐
明太子とチーズのお豆腐所沢時代から17年お出ししていす。昨日もよくご注文を頂きました。有難うございます。https://mix-up.ows…
2017/12/02牛赤の燻製味噌
『牛赤身肉、燻製味噌ダレ』お味噌を干して水分を飛ばし燻製してから牛の出汁で伸ばして味を調えます。お肉はオイルバスと炭火で火入れ、シットリとジ…
2017/12/01『クワイの素揚げ』
『クワイの素揚げ』芽が出る、縁起の良い食材と言われ煮物でおせち料理によく使われます。そのクワイより小ぶりで素揚げにするとジャガイモの様なホッ…
2017/11/30『鰤のハラス茶漬け』
『鰤のハラス茶漬け』もっとも脂のあるハラスを炭火で炙り、ご飯にのせて薬味とアクセントに柚子胡椒をのせました。ピリリと辛味の効いた柚子胡椒が鰤…
2017/11/29『鴨葱豆腐』
熱々の餡をたっぷりと掛けて柳川鍋でお出しします。温まりますね。https://www.facebook.com/wadatsumi2009/…
2017/11/28山口県より
雁木・秋熟おりがらみの秋酒です。程よく熟成した旨味をおりが更に盛り上げます。https://mix-up.owst.jp/https://w…
2017/11/28『鮑の共漬け』
酒肴です。鮑はオイルバスで5時間コンフィに…オイルで煮ると縮みは、ほとんど無く旨味をしっかり閉じ込めてくれます。肝は塩を当てて塩辛を作り、裏…
2017/11/27『鰤の赤カブラ蒸し』
『鰤の赤カブラ蒸し』赤カブは香りが強く、甘味の中に辛味があるので、この色と特長をいかしてカブラ蒸しにしました。繊細な白身は白カブが合い、癖の…
